Jaalebi:
Ed ecco a voi uno sfiziosizzimo dolce proveniente dall'India:

Ingredienti:
 Olio per friggere
 1/2 tazza di latticello
 1/4 di cucchiaino di zafferano
 Acqua (potrebbe non essere necessaria)
 1 cucchiaino di ghee caldo (burro sciolto)
 1 tazza e mezza di zucchero a velo
 2 tazze di farina 00
 colorante alimentare arancione
Procedimento:
Metti lo zucchero in una padella piatta e scaldalo a fuoco basso. Aggiungi lentamente l’acqua mescolando finché ottieni uno sciroppo.
Aggiungi lo zafferano e mescola bene. A parte mescola una tazza di farina con il latticello in una ciotola di medie dimensioni.
Mescola fino a quando ottieni un composto liscio ed omogeneo. Se necessario, aggiungi dell’acqua.
Copri la ciotola e lascia riposare la pastella per tutta la notte a temperatura ambiente.
Il mattino seguente aggiungi la farina rimanente ed il ghee.
Metti il composto in un sacchetto di plastica facendo un piccolo foro ad uno degli angoli.
In questo modo puoi schiacciare la pastella come se fosse in una sac à poche.
Scalda l’olio in un wok (pentola di medie/grandi dimensioni).
Versa la pastella nel wok formando dei cerchi concentrici per disegnare una specie di spirale.
Friggi la spirale finché diventa dorata e croccante.
Toglila dall’olio (puoi preparare 2-3 jalebi alla volta) e mettila nello sciroppo per un minuto.
Assicurati che sia ben ricoperto su entrambi i lati. Ripeti queste operazioni per tutti i jalebi.



Consigli:
 I cerchi concentrici sono difficili da fare. Quindi comincia con uno piccolo all’inizio, poi aggiungi due cerchi alla volta.
 La consistenza della pastella dovrebbe essere un po’ più densa di una glassa per decorare le torte.
 Più piccolo sarà il foro e più piccolo sarà il jalebi. Il modo migliore per creare il foro è quello di tagliare l’angolo del pacchetto, ma solo sulla punta. Se hai una una sac à poche per glassa o crema usala!
 E’ un dolce difficile da preparare ma puoi farcela se ti impegni!
 Lascia riposare la pastella per 30 minuti, coperta con un telo leggero. Il composto deve montare un po’ per poterlo lavorare!