Ingredienti
Parmigiano reggiano grattugiato (120 gr); Uova (3); Sale(q.b.); Noce moscata grattugiata (1); Carne da brodo (1/2 pezzi); Brodo di carne (1 lt); Pangrattato (120 g); Limoni la scorza grattugiata (1/2).
Procedimento
Preparate un buon brodo di carne cuocendo per almeno 2 ore un pezzo di carne di manzo (oppure manzo e gallina), 1 costa di sedano, 1 carota, 1 una piccola cipolla e 1 pomodoro in 4-5 litri di acqua. Quando il brodo sarà pronto, sgusciate le uova dentro ad una ciotola quindi sbattetele con una forchetta e aggiungete il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, la noce moscata, il pepe e la scorza di limone grattugiata . Amalgamate bene gli ingredienti. Lasciate riposare 5 minuti, poi prendete un po’ di impasto alla volta e pressatelo nello schiacciapatate avendo cura di utilizzare il disco a fori larghi. Tagliate con un coltello i passatelli e sparpagliateli su di un canovaccio pulito senza sovrapporli; Portate il brodo a bollore e versatevi dentro i passatelli . Quando i passatelli riaffioreranno in superficie prelevateli e poneteli in un piatto fondo con del brodo.
Ecco a voi i paassatelli in brodo spero che vi piacciano perchè a me, fatti così, piacciono tantissimo!
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