FAGIOLINI AL CURRY CON CREMA DI FORMAGGIO

INGREDIENTI
Sale (quanto basta)
Pepe (quanto basta)
Curry (1 cucchiaio)
Olio extravergine d'oliva
Fagiolini (800 g)
Burro (30 g)
Latte intero (500 ml)
Uova (3)
Formaggio Emmentaler (100 g)

PROCEDIMENTO

Pulisci i fagiolini tagliando le estremità , lavali, lasciali sbollentare in acqua per 5 minuti e scolali bene.

Sciogli il burro con un cucchiaio di extravergine d'oliva in una padella e fai rosolare i fagioli a fuoco medio per 5 minuti.                                                                                

Aggiungi il curry, il pepe, il sale, mescola e fai cuocere col coperchio per altri 3 minuti.  

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte e metà del formaggio emmentaler. Unisci un pizzico di sale e pepe e mescola energicamente gli ingredienti con una forchetta.

Imburra una pirofila rettangolare, versaci il fagiolini al curry e ricoprilo con la crema all'emmentaler. Spolverizza con l'emmentaler rimasto e metti la pirofila in forno già caldo a 200°. Cuoci per 20 minuti, poi fai gratinare per 2 minuti sotto il grill del forno e servi caldo