GRAFFE

INGREDIENTI
Per l'impasto:

400g di farina bianca
1 busta di lievito di birra
100g di zucchero

1 busta di vanillina
mezza fialetta di aroma limone (paneangeli)
1 pizzico di sale
1 uovo
50g burro liquefatto
200g patate lesse passate
150 ml di latte tiepido

Per friggere:
olio di semi di arachidi

Per decorare:
zucchero semolato

PREPARAZIONE
1: Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma,sale, uovo, burro liquefatto tiepido e patate;
2: Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
3: Rimettere l'impasto ben lievitato in 10 palline uguali e con ognuna di esse formate da una ciambella;
4: Porre a lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti;
5: Friggere le graffe in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura;
6: Girare le graffe in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglierle dall'olio e cospargerle con zucchero semolato.